Tinto

VITIGNI: MALBEC 100%

TIPOLOGIA: Rosso

DENOMINAZIONE: IGP PUGLIA

UBICAZIONE VIGNETI: Polignano a Mare (BA) – Puglia

TIPO DI SUOLO: Calcareo e calcarinite da deposito marino

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera cordone speronato

CEPPI PER HA: 4.500

RESA UVA QLI/HA: 80

EPOCA VENDEMMIA: seconda decade di settembre

AFFINAMENTO: Avviene solo in acciaio per 6 mesi; successivamente il prodotto ottenuto viene anato in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

ANALISI: GRADAZIONE: 13%

ACIDITA’ TOTALE: 5,80 gr/lt

ESTRATTO SECCO: 36 gr/lt

ZUCCHERI RESIDUI: 2,50 gr/lt

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°

ABBINAMENTI: ideale con carni rosse alla griglia, in particolare con filetto di maiale alla senape. Ottimo anche con salumi, formaggi stagionati e carni in umido.

CONSERVAZIONE: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

VINIFICAZIONE E DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Si e­ffettua la vendemmia manuale delle uve e la macerazione avviene a temperatura non superiore a 26°C per circa 15 giorni. Diversi rimontaggi e delestage permettono una fermentazione regolare.

E' un Malbec dalla vellutata texture che si arricchisce di setosi tannini e si spande in un finale lungo ed inebriante. Si adrona di riflessi violacei che evocano al naso e al palato sentori di mirtillo, mora e ciliegia.